El hiper ácido limón peruano

Como se sabe, el Perú es un país poseedor de grandes riquezas naturales tal es así que el sector agrícola se ve favorecido a causa de las distintas características y peculiaridades de su suelo que conllevan a la siembra de una serie de productos.
El nombre científico es Cítrus Aurantifolia, se trata del Limón Sutil. Esta planta es rústica y de la familia de las rutáceas originaria de China, de buen desarrollo, espinosa y de producción durante todo el año. El limón es una baya de color amarillo y verde claro, posee una esencia usada en perfumería. En su interior tiene pequeñas semillas acuminadas de color blanco amarillento. Gracias a su distinguido sabor, acidez, color, aroma, cantidad de jugo, tamaño y su cáscara fina, este producto es distinguido.
El limón peruano considerado producto bandera y de raíces netamente peruanas diferenciado del resto de limones tiene una gran participación tanto en el mercado nacional como en los distintos mercados internacionales representando en gran parte la cultura gastronómica y alimenticia de los peruanos.

Propiedades Ventajosas

Su composición química y valor nutricional es de gran ventaja para aquellos consumidores detallistas en su salud: Para 100 gr. de limón hay:

El limón además de utilizarse como complemento culinario es empleado también cómo condimento o aderezo en frutas, vegetales al vapor, ensaladas, comidas del mar, pollo y para la preparación de postres. Los usos del limón, se amplían al área de los cosméticos al tomar en cuenta el aceite esencial de limón pérsico como materia prima para la fabricación de los mismos.
Por otro lado, el poder terapéutico del limón es muy extenso y ha sido reconocido desde hace mucho tiempo; por ejemplo en el siglo XVII este solo era considerado digestivo y purificador de la sangre. Sin embargo, alcanzó mayor fama cuando en el siglo XVIII, ayudó a combatir las enfermedades del escorbuto y prevenir y tratar los resfriados. A partir de ahí se han comprobado sus reales efectos sobre las afecciones de las vías respiratorias, pulmonías, gripe, bronquitis, pleuresías, infecciones de la garganta, afonía y amigdalitis. En términos cardiovasculares, el limón ejerce una acción favorable en casos de arteriosclerosis e hipertensión arterial, debido a que los ácidos cítricos ayudan a oxidar y eliminar las grasas que obstaculizan el trabajo del corazón y son un gran disolvente de las sustancias tóxicas del plasma sanguíneo. Una de sus propiedades más significativas es que se constituye como el mayor de los antisépticos de toda la familia de los cítricos. Es capaz de desinfectar la piel y destruir las bacterias nocivas para la salud.

Esencial en la Gastronomía

En todo el mundo la comida peruana es la más deliciosa del mundo por su variedad, cantidad y calidad; además de la creatividad peruana. Gracias a la herencia pre-incaica, incaica y a la inmigración española, africana, chino-cantonesa, japonesa e italiana principalmente hasta el siglo XIX, reúne, mezcla y acriolla una gastronomía. Por esa razón, la gastronomía del Perú contiene a los 4 continentes en uno solo con exquisitos platos típicos de arte culinario peruano en constante evolución, imposible de enumerarlos en su totalidad.

Por ello, todo turista que llegue al Perú, inmediatamente, es conquistado por nuestra riqueza culinaria local. Parte de este reconocimiento, se lo debemos a un ingrediente primordial, el cual le da a varios platos peruano ese incomparable sabor, el limón peruano.

De esta manera encontramos platos típicos del Perú como:

El ceviche

Pisco sour

Pie de limón

Suspiro a la limeña

Causa

Productores peruanos

En el Perú existen 4 zonas importantes que abastecen de limones sutiles, las cuales se encuentran en los departamentos de Piura, Lambayeque y Cajamarca.

En la región de Piura es donde adquiere sus características extraordinarias.

Llevando el limón al Japón

La producción de limón en el Perú, a lo largo de los años se ha constituido como fuente primordial y de soporte económico en las zonas del norte del país.

La exportación del limón peruano al Japón es un mercado que puede crecer con el tiempo. Las exportaciones al Japón de corteza y aceite esencial de limón han ido en aumento. Este producto bandera es nuevo para el paladar de los japoneses por su mayor jugo y mayor acidez. El objetivo de esta exportación es aumentar las alternativas de compra para el país referente a cítricos.

Proyecto de exportación:

• Producto a vender:

Condimento y saborizante natural, rico en vitaminas.
Producto de alta calidad que asegura el buen cuidado de su frescura y sanidad
Clasificación comercial del limón sutil a exportar es del tipo Primera

pH entre 6.2 y 7.5.
El limón tiene alto contenido de ácido en su jugo (7 a 8% de ácido cítrico).

• Proveedores principales:

Por ser grandes y tener mayor organización en trabajos con procesos ruidos en calidad:
Piura (Chulucanas) con 21,842 Kg/Ha - 28 Kg/cajones
Lambayeque (Olmos) con 28,000 Kg/Ha - 28 Kg/cajones

• Peligros y Competencia:

Capacidad de producción temporada
Precios
Competencia con México

• Lugares de Venta:

Dos canales de distribución sobre salones de fruta y supermercados. Las cadenas se supermercados mas conocidas son Daei, Ito Yokado y CGC, destacándose las dos primeras por sus esfuerzos para ofrecer a su clientela nuevos productos importados.